Bitung. Modal yang digunakan berasal dari milik keluarga. Bahan baku manisan pala dibeli dari petani pala. Tenaga kerja yang terlibat berasal dari anggota keluarga. Kegiatan pemasaran manisan pala Ilomata pada awalnya dilakukan dengan menjual secara langsung (berjualan keliling) dan disalurkan ke toko-toko di kota Bitung. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. 2. Masukkan cabai, tomat, lalu ikan asin goreng. 3. Beri air secukupnya dan masukkan daun pepaya. 4. Masak sebentar. Beri santan, kaldu jamur, dan gula pasir. 5. Manisan kering biasanya dibuat dari buah yang teksturnya lunak. Buah-buahan yang biasa digunakan untuk membuat manisan basah adalah jenis buah yang cukup lunak, seperti kedondong, asam jawa, jambu mete, pala, dan terung. (Fachruddin, 1998). 2.2.2 Manisan Buah Basah. 5 Manisan buah basah dinilai lebih menarik daripada manisan buah kering Cara Membuat Manisan Buah Pepaya: Kupas buah pepaya lalu dibelah 2 dan buang bijinya; Iris tipis buah pepaya dengan ukuran sesuai selera,larutkan kapur sirih dengan 15 liter air; Rendam potongan pepaya kedalam larutan air gula dan kapur sirih; Diamkan selama beberapa jam hingga buah pepaya mengeras Proses pembuatan manisan kering buah carica Prose pembuatan manisan kering buah carica disajikan pada Gambar 1. Metode Penelitian Penelitian ini terdiri atas 1 variabel, yaitu lama pengeringan dengan 5 taraf, yaitu 9, 9.5, 10, 10.5 dan 11 jam dan 3 kali ulangan. Teknik Pengujian Mutu manisan kering buah carica ditentukan dengan uji kekerasan (Chen lJLr1gN.

cara membuat manisan kering dari pepaya